فلسفه‌ی بازطراحی بسته‌بندی کلوچه «قو»ی اشهدی
گیلان یکی از مقاصد مهم خوراک‌گردی ایران است که سالیانه گردشگران زیاد داخلی و خارجی برای خوراکِ خوشمزه به آن سفر می‌کنند و از غذاها و شیرینی‌های استان لذت می‌برند. بسیاری از سوغات‌هایی که از گیلان برده می‌شود محصولات غذایی صنعتی هستند که در کارخانه‌های سراسر کشور تولید می‌شوند. در مقابل، ما در مجموعه‌ی اشهدی به این فکر افتادیم که سوغاتی خوشمزه، بهداشتی، بدون مواد نگهدارنده و افزودنی – اما ماندگار – و از همه مهم‌تر با بسته‌بندی امروزی از صومعه‌سرا و گیلان عرضه کنیم. چه بهتر از کلوچه‌ی دست‌ساز گیلان که سالیان دراز در این دیار فن و رموز پخت آن توسعه یافته است؟
ما در مجموعه قنادی اشهدی سال‌های سال روی کیفیت و طعم کلوچه کار کرده‌ایم، دستوری کهن را از دل تاریخ آشپزی این دیار بیرون کشیدیم و آن را با استفاده از بهترین مواد اولیه، هنر و فن قنادی عرضه می‌کنیم.
پس از مطالعاتی که بر رفتار گردشگر در خرید سوغات انجام دادیم و با کمک پژوهش و تجارب سایرین، به این نتیجه رسیدیم که در کنار توجه به کیفیت و طعم و مزه، که سال‌هاست به دنبال ارائه‌ی بهترین آن هستیم، باید بسته‌بندی بادوام، زیبا، بهداشتی و جذاب برای ارائه‌ی این کلوچه به عنوان تحفه و ره‌آورد داشته باشیم. در طراحی و ساخت بسته‌بندی جدید، در عین این‌که سعی کردیم کارایی بسته‌بندی در بالاترین حد ممکن باشد و ماندگاری و کیفیت کلوچه‌ی «قو»ی اشهدی را حفظ کند، به زیبایی و بازآفرینی بسته‌بندی سنتی کلوچه هم نگاهی انداختیم و قوطی فلزی را برای این کار انتخاب کردیم.
حدود سال ۱۳۴۰ شمسی، که گردشگران می‌خواستند این کلوچه را از گیلان به سوغات ببرند، راهی که به‌تجربه برای حفظ تازگی و طعم پیشنهاد می‌شد این بود که قوطی فلزی چای وارداتی یا ادویه پیدا کنند و کارمندان قنادی اشهدی کلوچه‌ها را داخل آن قوطی بچینند تا مطمئن شوند آسیبی به بافت، تازگی و طعم کلوچه وارد نمی‌شود. این تجربه، که سینه‌به‌سینه به ما رسیده بود، انگیزه‌ای شد که بسته‌بندی قبلی کلوچه‌ی اشهدی را بازطراحی کنیم و آن را قوطی فلزی در نظر گرفتیم.
در طراحی قوطی، با بررسی ده‌ها عکس قدیمی از مکان شیرینی‌فروشی اشهدی و گوش‌کردن به خاطرات کهن‌سالان شهر، تمام تلاش خود را کردیم که تصویری تا حد امکان واقعی از چهره‌ی شهر صومعه‌سرا در آن زمان ارائه کنیم. قو به عنوان پرنده‌ی خوش‌نقش و باوقار تالاب، که سمبل کلوچه‌ی سنتی اشهدی است، بر روی بسته‌بندی جدید جا خوش کرده است تا به عنوان مسئولیت اجتماعی به خود و مشتریان عزیز لزوم توجه به حیات تالاب و پرندگان مهاجر گیلان را یادآوری کنیم. هر گوشه‌ی این طرح بسته‌بندی جدید داستانی دارد از اعماق میراث تاریخی – فرهنگی صومعه‌سرا، از جمله نوغان‌فروشی، که زمانی ناب‌ترین ابریشم فرش‌های ایرانی را تامین می‌کرد، درختان صنوبر، که یادآور دوران شکوه صنعت چوب منطقه هستند و حتی دوچرخه‌سوار با چتر، که از قدیم ممیزه بارز صومعه‌سرا بوده است. رنگ سبز قوطی هم رنگی است که در صومعه‌سرا همواره حضور دارد.
تمام تلاش ما در پخت و تهیه‌ی کلوچه‌ی «قو»ی اشهدی این است که مشتری محصولی با حداکثر کیفیت به دستش برسد تا بیشترین لذت از کلوچه را ببرد، همان چیزی که منش و مرام بنیان‌گذار این مجموعه بود و بازطراحی جعبه برای حفظ ماندگاری و تازگی اولین قدمی بود که در این راه برداشتیم.
